Como fazer maionese caseira? Essa é uma dúvida muito comum…

Esta receita de maionese caseira é muito simples. Além disso, ela servirá de base para muitas outras receitas e você pode ajustá-la como quiser. 

Este molho tão presente na culinária brasileira é usado como acompanhamento de carne, peixe, frutos do mar, arroz e legumes. Uma salada russa não é concebida sem uma maionese caseira de qualidade.

Na culinária mediterrânea e portuguesa, também é servido quente ou assado junto com o peixe, como no bacalhau gratinado. Foram os franceses que removeram o alho da receita porque era muito forte para sua culinária. 

Não se deve esquecer que a maionese caseira usa ovos crus em sua preparação. É por essa razão que existe um certo risco de contrair salmonela se as devidas precauções não forem tomadas. 

O uso de ácidos orgânicos em sua preparação (vinagre, suco de limão e aqueles presentes no azeite) ajuda na sua preservação e para que a salmonela não prospere (já que não sobrevive em pH ácido).

Deve ser sempre consumida em horas ou alguns dias depois de ter sido preparada. Espero que você se atreva a fazer esse molho, muito mais saboroso do que o que você pode encontrar nos supermercados. 

Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer maionese caseira, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!

Ingredientes para fazer maionese caseira

2 ovos médios (se possível caipiras)

• 300 ml. de azeite virgem extra (se você gosta mais líquida, pode usar óleo de girassol)
• Uma pitada de sal
• Uma colher de chá de suco de limão 
• Opcional: 1 dente de alho (caso você queira ajustar a maionese, com um leve sabor de alho)

Modo de preparo para fazer maionese caseira

Primeiro, coloque o ovo cru no fundo do copo do liquidificador, cubra com o resto dos ingredientes. Em seguida, coloque a tampa do liquidificador e, sem movê-lo dessa posição, bata tudo na velocidade máxima até ver que todo o conteúdo está emulsionado.

Se você tirou os ovos da geladeira, deve esperar que eles atinjam a temperatura ambiente, se eles não estiverem na mesma temperatura que o óleo, é muito mais provável que a maionese caseira não dê certo.

Não devemos mover as lâminas do liquidificador do fundo do vidro. Já que a maionese seria cortada, o que é algo comum se não tiver muita prática. Uma vez emulsionado, mova o liquidificador de cima para baixo para terminar o processo, mas sem parar de bater a qualquer momento.

O que fazer se a maionese não der certo? Se não emulsionar e uma mistura de aparência estranha for formada, não devemos jogá-la fora. Deixaremos essa maionese de lado e, uma vez quase emulsionada, adicionaremos a maionese que não deu certo pouco a pouco, incorporando-a à correta.

Pronto! Sua maionese caseira já está pronta!

Variante com alho

De fato, essa é uma variação da maionese caseira com sabor de alho. Como muitas pessoas também gostam de alho, eu resolvi preparar uma explicação apenas para essa variante.

Em suma, introduza todo o dente de alho que você já fritou em óleo no copo do liquidificador. Agora, adicione azeite virgem extra até que 1 cm do copo esteja coberto, adicione uma pitada de sal.

Em seguida, adicione o ovo e coloque o liquidificador na posição correta. Comece a bater deixando-o fixo e notaremos que em poucos segundos ele emulsiona, ou seja, torna-se creme.

É quando temos que levantar e abaixar o liquidificador em câmera lenta. Dessa forma, somos capazes de integrar o óleo completamente com o ovo.

Quando estiver coalhado, podemos aumentar o volume adicionando um pouco mais de azeite virgem extra. 

Em suma, esse é um ótimo molho e acompanhamento de boas receitas ao longo do ano.

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