Os cupcakes de cenoura sem açúcar são maravilhosos. Podemos comê-los na hora do café da manhã, como lanche, no meio da manhã ou, se gostarmos muito doces, de sobremesa. 

Cupcakes clássicos são uma daquelas delícias ao longo da vida que sempre são úteis. Mas a partir disso, encontramos um universo infinito de possibilidades.

Temos os deliciosos cupcakes de chocolate que os pequenos (e os adultos gostam tanto). Os cupcakes de limão também são uma alternativa deliciosa que é perfeita para o café da manhã e, se formos criativos, podemos até fazer deliciosos cupcakes salgados, como de queijo e tomate.

Existem mil maneiras de preparar cupcakes, mas no caso de doces, a maioria deles tem açúcar em sua receita. 

O açúcar é delicioso, mas sabemos que não é exatamente a coisa mais saudável, é por isso que hoje ousamos com esses deliciosos cupcakes de cenoura sem açúcar. 

Eles são uma opção perfeita para aqueles que não podem ou não querem colocar açúcar em sua dieta. Apesar de não o ter, garanto que eles são doces e deliciosos.

Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre os cupcakes de cenoura sem açúcar, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!

Ingredientes para fazer cupcakes de cenoura sem açúcar

• 2 cenouras grandes
• 1 limão
• 3 ovos 
• 15 g de stevia
• 100 ml de azeite virgem extra
• 125 ml de iogurte natural sem açúcar
• 220 g de farinha de trigo integral
• 25 ml. de leite integral ou bebida vegetal do seu gosto 
• Uma pitada de sal (3 gramas aprox.)
• 1 saqueta de fermento em pó químico tipo Royal (12 gramas),
• Opcional para decorar: flocos de aveia ou nozes picadas

Modo de preparo

Preparação inicial

Primeiro descasque bem as cenouras e reserve para mais tarde. Depois, tire lascas da casca de limão cuidadosamente para não alcançar a parte branca e reserve também.

Coloque os ovos e a Stevia em uma tigela à temperatura ambiente e bata tudo bem por 5 minutos. Em seguida, adicione o óleo e bata por 15 segundos até que esteja bem unido. Em seguida, adicione o leite, o iogurte e bata por 10 segundos.

Peneire a farinha e coloque-a na mistura com o fermento químico e a pitada de sal. Misture tudo até que esteja bem unido e adicione as raspas de limão e a cenoura, batendo tudo bem para que fique coeso.

Cozimento e apresentação 

Pré-aqueça o forno a 250o C e, enquanto isso, despeje a massa nos moldes. Polvilhe com aveia ou com pedaços de suas nozes favoritas. Coloque a assadeira na geladeira por 15 minutos para que eles descansem.

Uma boa recomendação é colocar os cupcakes em flans de metal para que eles tenham uma superfície dura onde possam crescer no forno e o famoso tufo saia ao assar.

Com o forno previamente quente com aquecimento para cima e para baixo, asse os cupcakes a 200o C por cerca de 15-16 minutos. Verifique se eles estão bem cozidos perfurando com um palito que deve sair limpo.

Após esse tempo, tire os cupcakes e os deixe descansar por alguns minutos para que esfriem.

Os cupcakes de cenoura sem açúcar estão prontos para serem apreciados!

De fato, este tipo de cupcake não tem açúcar integrado, mas tem vários ingredientes em sua preparação. Se você é diabético, é melhor comê-los apenas muito ocasionalmente ou evitá-los. 

Ainda é um doce ou sobremesa, e tem um pouco de açúcar (lactose no leite, açúcar na cenoura e frutose no limão). Então não se prive, mas coma-os regularmente.

Dicas para ter cupcakes de cenoura sem açúcar de sucesso

Para finalizar o artigo, aqui estão algumas dicas que podem ser úteis:

• Se quisermos torná-los ainda mais saudáveis, podemos usar farinha de espelta em vez de farinha de trigo integral. 
• Podemos substituir o leite por qualquer outra bebida láctea que bebemos em casa, a partir de farinha de aveia, amêndoa, soja ou arroz. Eles são apenas um exemplo, mas lembre-se de que o leite também contém açúcar.

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Gostou de saber mais sobre como fazer cupcakes de cenoura sem açúcar? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!