Alguns croquetes de presunto, croquetes de atum ou croquetes de frango? Isso está te dando água na boca? Bem, hoje eu apresento alguns croquetes um pouco mais saudáveis aos quais estou acostumado, uma variante deliciosa e nutritiva, que triunfará em casa, os croquetes de brócolis e queijo.

No blog, temos uma grande variedade de croquetes em nossas receitas de aperitivos, perfeitos como uma entrada ou até mesmo como um jantar compactado. 

De fato, com toda essa amostra de croquetes, podemos dizer com segurança que você encontrará sua receita favorita de croquete, e talvez seja a que apresentarei a você hoje.

Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer croquetes de brócolis e queijo, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!

Ingredientes para fazer croquetes de brócolis e queijo

• 200 g. de brócolis
• 1 cebola
• 20 ml. de azeite virgem extra para fritar cebola e brócolis
• Sal e água (para cozinhar brócolis)

Para bechamel

• 300 ml de leite integral
• 50 g. de farinha de trigo (ou amido de milho se você tiver celíacos em casa)
• 40 ml. de azeite extra virgem ou 50 g. de manteiga
• Uma pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
• 100 g. de queijo de cabra

Para bater os croquetes

• 2 ovos caipiras
• Farinha de rosca (com ou sem glúten)
• Azeite virgem extra para fritar

Modo de preparo croquetes de brócolis e queijo

Preparação dos vegetais

Em suma, comece cozinhando o brócolis. De fato, é possível cozinhá-lo no vapor, no microondas ou de uma maneira clássica, em água quente.

Para fazer isso, divida o brócolis em buquês, separando-os do tronco central. Lave bem em água fria e escorra.

Se você for cozinhá-lo, coloque água em uma caçarola com um pouco de sal e cozinhe em fogo alto, deixe a partir do momento em que a água fervente por 4 minutos. Reserve.

Se for cozido no vapor, coloque uma caçarola cerca de 2 dedos de água no fundo e um toque de sal em fogo alto. Assim que começar a ferver, coloque o brócolis no vaporizador ou em um filtro grande em cima da caçarola, cubra e deixe cozinhar por 5-6 minutos. Reserve.

Se for para o microondas (a maneira mais fácil), coloque os buquês de brócolis em uma tigela ou caixa de vapor, feche e coloque o microondas a 900 W por 2 minutos. Reserve.

Assim que o brócolis estiver preparado, coloque uma frigideira no fogo com um pouco de óleo, adicione a cebola picada (o máximo possível) e, quando começar a dourar, adicione o brócolis picado em cubos pequenos. 

Refogue até que os ingredientes estejam incorporados perfeitamente. Reserve em um prato e deixe a frigideira livre.

Preparação da massa de croquetes 

De fato, prepare o bechamel na mesma frigideira onde você fez o brócolis. Coloque o óleo ou a manteiga e adicione a farinha. Vá mexendo a farinha com uma espátula por cerca de 4 minutos em fogo médio.

Em seguida, despeje o leite quente, uma generosa pitada de noz-moscada e mexa até engrossar. Sempre em fogo médio e mexendo constantemente, para evitar que grude no fundo da frigideira. Adicione sal e pimenta preta. 

De fato, é hora de adicionar o brócolis frito e o queijo picado. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam integrados.

Unte um prato com manteiga e polvilhe a base com farinha. Adicione a massa dos croquetes, espalhe-a e cubra-a com um filme transparente. 

Fritura e apresentação final 

Para a empanagem dos croquetes de brócolis e queijo, você pode moldá-los de uma maneira tradicional, com a ajuda de duas colheres. Ou também torná-las esféricas, fazendo você mesmo com as mãos. 

Em seguida, bata os ovos e passe os croquetes por ele. Daqui diretamente para a farinha de rosca e reserve em um prato. Você deve colocar os croquetes separadamente e coloque na geladeira de novo.

De fato, você terá cerca de 25 croquetes (se houver muitos para comer no mesmo dia, eles sempre podem ser congelados).

Em seguida, frite os croquetes em azeite muito quente, em lotes de quatro ou cinco de cada vez, até que estejam dourados em todos os lugares. Regulando a temperatura para evitar que eles queimem.

Retire para um prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva diretamente, feitos na hora. Pronto! Já temos nossos croquetes de brócolis e queijo prontos! Aproveite ao máximo!

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Gostou de saber mais sobre os croquetes de brócolis e queijo? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!