Se você está em busca de uma alimentação saudável e sustentável, as receitas veganas de lentilha são uma excelente opção. A lentilha é um legume rico em nutrientes e uma ótima fonte de proteína vegetal, além de ser versátil e fácil de preparar. Neste artigo, vamos compartilhar com você algumas receitas deliciosas e nutritivas que vão te surpreender. Vamos lá!

Sopa de Lentilha com Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha
• 2 cenouras picadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha picada
• 1 tomate picado
• 4 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

• Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem dourados.
• Adicione a lentilha e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.
• Acrescente os legumes picados (cenoura, abobrinha e tomate) e cozinhe por mais 10 minutos ou até que fiquem macios.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva a sopa quente, decorada com salsa picada.

Hambúrguer de Lentilha e Quinoa

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha cozida
• 1/2 xícara de quinoa cozida
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo integral para dar liga

Modo de preparo:

• Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
• Em um processador de alimentos, coloque a lentilha e a quinoa cozidas, a cebola refogada, o alho, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Bata até obter uma massa homogênea.
• Transfira a massa para uma tigela e adicione farinha de trigo integral aos poucos, até que a massa fique consistente para moldar os hambúrgueres.
• Molde os hambúrgueres com as mãos e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
• Em uma frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres dos dois lados até ficarem dourados.
• Sirva em pão integral, acompanhado de salada e molho de sua preferência.

Salada de Lentilha com Abacate

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha cozida
• 1 abacate maduro cortado em cubos
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 pepino cortado em cubos
• 1/2 cebola roxa picada
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de coentro fresco para decorar

Modo de preparo:

• Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, o abacate, o tomate, o pepino e a cebola roxa.
• Em um recipiente separado, faça um molho com o suco de limão, azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta.
• Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar os sabores.
• Decore com folhas de coentro fresco.
• Sirva a salada de lentilha com abacate como uma refeição leve e refrescante.

Curry de Lentilha e Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha cozida
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 berinjela cortada em cubos
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo:

• Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o pimentão, a abobrinha e a berinjela. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem levemente macios.
• Acrescente a lentilha cozida, o leite de coco, o curry em pó, o açafrão-da-terra, o sal e a pimenta. Misture bem.
• Deixe o curry cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, para que os sabores se incorporem.
• Decore com coentro fresco picado antes de servir.
• Sirva o curry de lentilha e legumes acompanhado de arroz integral ou naan.

Bolinhos de Lentilha e Espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha cozida
• 1 xícara de espinafre picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

• Em uma tigela, amasse a lentilha cozida com um garfo até obter uma consistência pastosa.
• Adicione o espinafre picado, a cebola, o alho, a farinha de linhaça, a farinha de trigo integral, o cominho em pó, a páprica doce, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
• Modele a massa em forma de bolinhos e frite-os no óleo quente até dourarem dos dois lados.
• Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
• Sirva os bolinhos de lentilha e espinafre como aperitivo ou acompanhamento, acompanhados de um molho de sua preferência.

Estas são apenas algumas das muitas receitas veganas deliciosas que você pode preparar com lentilha. Além de serem saborosas, essas receitas são nutritivas e repletas de benefícios para a saúde. A lentilha é rica em fibras, vitaminas e minerais essenciais, além de ser uma excelente fonte de proteína vegetal.

Experimente incorporar essas receitas em sua rotina alimentar e descubra novos sabores e texturas. Seja você vegano, vegetariano ou simplesmente alguém que busca adicionar mais opções saudáveis ao cardápio, as receitas veganas de lentilha são uma ótima escolha.

Lembre-se de que uma alimentação equilibrada e variada é essencial para manter a saúde em dia. Combine essas receitas com outros ingredientes nutritivos e diversifique seu menu diário.

Agora que você tem essas deliciosas receitas veganas de lentilha em mãos, é hora de começar a cozinhar e desfrutar de refeições saudáveis e cheias de sabor!